大吉大利~土鸡蒸怀山
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本来准备用香菇蒸土鸡,结果不记得提前泡发香菇啦!临时改用怀山,味道也不错哦!健脾补气刚刚好!因为“鸡”与“吉”谐音,所以新春佳节用大吉大利来开头正合时宜哈!😂
用料
土鸡 | 半只 |
怀山 | 两根 |
植物油 | 1勺 |
盐 | 2~3克 |
李锦记薄盐生抽 | 1勺 |
李锦记蚝油 | 半勺 |
味精 | 1克 |
生姜 | 3片 |
水 | 50克 |
大吉大利~土鸡蒸怀山的做法
把怀山去皮切成段,鸡洗净斩块;
热锅冷油少许;
把锅转圈,让锅的也缘全部粘上油;
把洗净的鸡用热开水烫一烫沥干水后倒入锅内,加上生姜一起翻炒均匀,沿着锅边加入适量的料酒,撒入盐,倒入一勺生抽,半勺耗油翻炒均匀后,再加入适量的水,继续翻炒均匀,撒入胡椒粉和几滴香油出锅;
把炒好的鸡肉倒入事先放好的淮山碗内;
高压锅一个,底下放上凉水,垫一个铁架子,也可以用电压力锅;
碗内装好的鸡肉,放在锅内开始蒸,大火烧开呲呲响后,转中小火再蒸半小时;
一碗健康又美味的土鸡蒸淮山就做好了。
小贴士
1.做这个鸡肉锅怀山,锅内的油不要放的太多了,因为鸡本身就含有油分,在炒鸡肉的过程中,要注意翻炒加水,不让鸡肉粘锅,免得烧糊;
2.还有一个懒人的办法就是不用炒鸡肉,直接用生抽料酒,生姜,蚝油,盐,把鸡肉腌制半小时后,直接盖在怀山上蒸,味道会更鲜美;
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