『大吉大利』啫啫鸡煲
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省略了一些不常用的调味料,
不敢说是最正宗的啫啫鸡做法,
但绝对好吃!配饭绝了!
用料
嫩鸡(或鸡腿) | 600g |
腌鸡调料 | |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
淀粉 | 2勺 |
配菜 | |
洋葱 | 1个 |
小葱 | 2根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 2头 |
香菇 | 5朵 |
鸡煲用料 | |
食用油 | 适量 |
白酒(或花雕) | 一小杯 |
『大吉大利』啫啫鸡煲的做法
处理食材:
鸡处理干净,切成适口的小块。
香菇切片,小葱切段,洋葱切块。
腌鸡块:
鸡加入蚝油生抽各2勺,老抽半勺,
先抓匀,再加入淀粉2勺,抓匀,
腌20分钟。
煎鸡块:
锅内加油,烧热,下鸡块两面煎金黄。
炒配菜:
鸡肉盛出来,下洋葱,小葱,蒜头炒香,再下香菇。
将鸡肉码在配菜上,盖上锅盖,中小火焖5分钟。
五分钟后翻拌均匀,盛在煲内,
盖上锅盖,锅烧热后,在锅盖一周淋上一圈白酒,中小火再焖2分钟。
开盖,加点小葱或者香菜,开吃。
小贴士
这道菜的调味都在腌渍的那一步,
盛到煲里之前,也可以尝一下味,
如果口味重,觉得不够味,还可以再加些生抽、盐调味。
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