大吉大利——栗子烧鸡
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快过年了,到处都是一片红火热闹的氛围。
年味通常是从餐桌上开始的,特别是过年,餐桌上摆上象征吉祥如意,名字有彩头的菜,好吃又有好的寓意。其中,鸡是年夜饭餐桌上必不可少的了,所谓“大吉大利,今晚吃鸡”,我们就用大“鸡”和大“栗”来做一道好吃寓意又好的栗子烧鸡~
这次用的鸡是温氏佳润黄油鸡,年夜饭桌上,要让家人吃得健康放心,温氏是37年如一日的农牧食品老品牌,提供优质的鸡、猪肉食材,生态农场、天然地下水、自制五谷杂粮饲料,这样的把控下,肉类品质很放心。
用料
温氏佳润黄油鸡 | 1只(1.2kg) |
板栗仁 | 200g |
葱姜蒜 | 适量 |
蚝油 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 1小把 |
料酒 | 1勺 |
大吉大利——栗子烧鸡的做法
准备食材:
温氏佳润黄油鸡1只,
熟板栗仁200g,
葱姜蒜适量。
年夜饭的餐桌,我们总是很忙碌,所以这次我试着用了熟板栗仁,这样不仅剥起来方便,减少炖煮时间,因为有甜香的本味,虽煮的时间很短,但也是入味好吃。
如果还是喜欢用生板栗,只需要在炒鸡的步骤提前加入就可以了。
温氏佳润黄油鸡,每包有1.2kg重,一家人吃刚好,打开包装,里面还包了一层,里面的内脏和血已经去除,清理得很干净。洗一下就可以用了,非常方便。
将鸡清洗干净,切成大块备用。
虽是冷冻鸡,鸡肚子里还是保留了不少黄油。靠近鸡屁股地方的黄油是成大块的,是土鸡的标志。
将大块的鸡黄油直接放入锅中小火加热,油脂析出,这一步香炸。
炸出黄油,捞出油渣。
直接用鸡黄油炖鸡更香。
葱姜蒜切片,加入油中炒香。
加入鸡块翻炒至表面变色。
加入1勺老抽、1勺料酒、2勺蚝油、冰糖1小把。
如果用生板栗仁,在这一步加入。
加入2碗水大火烧开。
可以看到表面飘着金黄的油花,非常诱人。
用勺子撇去浮沫,盖盖转小火烧制15分钟。
加入剥好的熟板栗仁,大火收汁5分钟。(收汁阶段最好时时搅动,避免粘锅)
汤汁收浓稠,就可以盛出了。
撒葱花装饰,端上餐桌,可以开吃啦!
小贴士
1.这次我试着用了熟板栗仁,这样不仅剥起来方便,减少炖煮时间,因为有甜香的本味,虽煮的时间很短,但也是入味好吃。
如果还是喜欢用生板栗,只需要在炒鸡的步骤提前加入就可以了。
可根据板栗的成熟程度延长炖煮时间。
2.黄油鸡肥嫩,炖煮好表层一层鸡油,喜欢口感清淡一点,可以稍冷撇去再食用。
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