牛年大吉之-大吉🍊大利蛋糕卷
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冬天是沙糖桔的季节,沙糖桔小个好吃,价格也不贵,赶上今年大家都特别期待进入2021年,所以应景做个大🍊大利蛋糕卷! @海氏Hauswirt 配方是我看了微博上看的外网博主的配方。
✨烘焙器具-『海氏HM780厨师机』&『海氏F50厨师机』✨
用料
🌈材料 | |
鸡蛋 | 4个 |
低粉 | 60克 |
牛奶 | 42克 |
玉米油 | 35克 |
糖 | 60克 |
香草膏 | 1克 |
柠檬汁 | 3-5克 |
🌈内馅 | |
淡奶油 | 300克 |
砂糖 | 21克 |
香草膏 | 1克 |
牛年大吉之-大吉🍊大利蛋糕卷的做法
鸡蛋分离蛋清蛋黄,牛奶和玉米油混合均匀,呈乳状,过筛低粉,翻拌均匀,加入蛋黄,翻拌均匀,加入香草膏,拌匀后备用。
预热烤箱下火180,上火155。蛋白放入厨师机,倒入柠檬汁,开6档打至起大泡,倒入一半的砂糖,继续6档搅打至泡沫细腻,加入剩下的砂糖,打至软峰勾状。
预热烤箱下火180,上火155。蛋白放入厨师机,倒入柠檬汁,开6档打至起大泡,倒入一半的砂糖,继续6档搅打至泡沫细腻,加入剩下的砂糖,打至软峰勾状。取一部分蛋白霜与蛋黄糊打至拌匀,再倒回到打蛋盆中,翻拌均匀后倒入烤盘中。
烤箱预热温度烘烤25-30分钟。出炉后将蛋糕卷拿出来,表面盖油纸保湿冷却。大概凉到手温就可以打发奶油夹馅
沙糖桔大概用8个,看🍊大小。蛋糕片先抹一层奶油,再摆上桔子,用奶油包住,抹上剩下的奶油,然后用擀面杖卷起一侧叠过去就可以。O卷两头对接就行。
卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏2小时左右,即可切开,造型。
小贴士
🌱四月的小Tips时间
①桔子大小我建议稍微大一点,这样抹了奶油会好卷一些。
②奶油打的硬一点会好卷一些。
③卷好的蛋糕卷最好旁边放个东西挡着,能起到固定形状的作用。
④配方用的24*24的金盘。
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