炒|葱伴侣豆瓣酱|赋予新味-凉(苦)瓜肉片
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感谢下厨房和葱伴侣赠送的豆瓣酱,和以往看到的红油豆瓣酱不同,它的油分比较少并且不会太咸,感觉能适用于更多的家常菜式,特别想说的是:它的豆香和酱香味道很正而且非常浓郁😋
用料
凉瓜(苦瓜) | 1根 |
瘦肉 | 150克 |
蒜头 | 3瓣 |
豆瓣酱 | 1勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
生粉 | 适量 |
油 | 适量 |
炒|葱伴侣豆瓣酱|赋予新味-凉(苦)瓜肉片的做法
收到下厨房&葱伴侣赠送的豆瓣酱,很是惊喜,本想酱爆大虾的,奈何最近不能吃海鲜,拖了好久还是未能解禁,这边又要交作业了,只能放弃,以后再吃😂
瘦肉切片,加入适量的盐、糖、生粉,以及半勺葱伴侣6月鲜豆瓣酱,让它从内到外都充满酱香,加少许水搅拌至吸收,再加入少许油拌匀备用
蒜瓣儿、凉瓜分别切片(我家超爱凉瓜的苦味,所以不杀青不焯水)
热锅凉油,下1/3蒜瓣儿小火爆香
倒入瘦肉,转中小火,快速翻炒至五成熟盛出
锅中加少许油,倒入剩下的蒜瓣儿爆香
转中火倒入凉瓜翻炒几下
加入半勺葱伴侣6月鲜豆瓣酱炒出香味
加入适量的盐、糖,少许清水继续翻炒至断生
最后把肉片放入翻炒均匀至熟即可出锅,一道既清淡又浓郁的快手小炒完成
洒了点造作的葱花(因为之前剩了半根葱)发现其实很多余😅
不管是肉片还是凉瓜入口时都是满满的的酱香味,但同时又不会抢了食材的原味,咀嚼时酱香、清香在嘴里碰撞,那感觉……要自己试试哦~
小贴士
注意火力,别把酱炒糊咯😜
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