苏格兰溏心蛋(椰子粉版)
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用料
鸡蛋 | 1个 |
椰子粉 | 10克 |
鸡肉(也可以用熟的) | 60克 |
盐 | 1克 |
黑胡椒 | 1克 |
葡萄酒(料酒) | 2克 |
迷迭香(可不要) | 1克 |
罗勒(可不要) | 2克 |
苏格兰溏心蛋(椰子粉版)的做法
煮白煮蛋 想要溏心的 冷水下水 水开4分钟之内 捞起 冷水里放4分钟以内 否则就是胶状的 再久就是固体的
鸡肉打成泥 或者剁成泥 撒上盐 黑胡椒 迷迭香 罗勒 葡萄酒捏匀 如果是鸡胸肉 建议多打点水 可以上淀粉(生酮的建议上洋车前子粉)这样比较嫩 (如果肉是熟的 可以放点水和黄油一起打 这样有粘性)
蛋去壳 用肉糜裹住
然后沾水上椰子粉 然后再沾水上椰子粉(两次上粉比较牢)
油温130°C 炸定型 然后170°C 复炸炸脆 (也可以用空气炸锅 同样的温度 炸到金黄为止 不过还是油炸比较润滑 我用的就是空气炸锅 样子没有下油锅的圆
切来看还是胶状的✌🏻️
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