姜葱年糕炒蟹
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应季的时候吃螃蟹可谓一大美事,在工作之余少一顿好吃的犒劳自己吧。
用料
河蟹 | 6只 |
年糕 | 200克 |
花生油 | 15克 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 8克 |
黄酒 | 15克 |
冰糖 | 8克 |
小葱 | 少血 |
姜 | 一块 |
面粉 | 适量 |
水淀粉 | 少许 |
海胆 | 少量 |
姜葱年糕炒蟹的做法
食材一览
揭开蟹盖,把蟹盖内三角形的地方用小汤勺后端掏出。
清理河蟹肺部,如果河蟹腿瘦而无肉,可以把蟹爪也切掉。
把螃蟹身子从中间切开
劈开的截面沾上面粉,与蟹壳一同炸制金黄色盛出。
年糕条煎炸一下,表面起酥即可,盛出备用。
姜葱切成细丝,爆香姜片。
下入煎炸过的河蟹,烹入黄酒、生抽、冰糖。
加差不多没过食材一半的清水大火烧开。
放入煎炸过的年糕,使其充分吸收汤汁后加入海胆。
大火收汁,勾芡,撒上葱丝,
完成!
小贴士
花生油可以完唤起蟹肉本身的鲜香滋味!
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