姜葱炒蟹(姜葱肉蟹)
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姜葱炒蟹,可用肉蟹、也可用梭子蟹。我更爱用肉蟹,炒出来的口感比梭子蟹滑嫩。
用料
肉蟹 | 2只 |
淀粉 | 适量 |
葱 | 1根 |
姜丝 | 10g |
料酒 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 5g |
盐 | 少许(根据咸淡少放或者不放)少放) |
姜葱炒蟹(姜葱肉蟹)的做法
两只肉蟹,蟹夹和蟹壳拆下来,剩下的切块,蟹夹拍碎好入味。把切好的蟹块裹上淀粉备用。
葱半根切成丝,姜10g切丝。葱姜丝我切的都大些,不爱吃姜味的便于挑出来。
油炸裹了淀粉的蟹块至发红,不用完全熟了。我放的油少,所以分两次炸的。
炸好的蟹块,放入葱姜丝翻炒出香味,料酒1勺、蒸鱼豉油1勺、蚝油1勺、白糖5g(白糖不用多放,因为前面放的豉油和蚝油都有甜味。)、盐少许(尝下汤汁,咸味够了可不放)。翻炒片刻,收汁后出锅!真的好好呀!
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