葱姜炒花蟹(梭子蟹)
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随着养殖技术的发展,现在梭子蟹虽然一年四季均可上市人,但论好吃以秋季最好,这个时期的梭子蟹最为肥美,而且也是大量捕捞上市时间,价格更为实惠。
最佳食用梭子蟹的时间是每年的8月到11月。
用料
花蟹,切块,可以用梭子蟹代替 | 350克 |
淀粉 | 10克 |
油 | 20克 |
葱 | 5克 |
姜 | 5克 |
料酒 | 10克 |
盐 | 1/2茶匙 |
水 | 20克 |
葱姜炒花蟹(梭子蟹)的做法
取一个碗放在主锅盖上,在碗内称出花蟹(或梭子蟹)和淀粉,拌匀备用
插入蝴蝶棒,将20克油,5克葱和5克姜放入主锅,以3分/120度/速度1度爆香
在蝴蝶棒两侧均匀地加入拌了生粉的花蟹(或梭子蟹)
加入10克料酒,1/2茶匙盐和20克水,以8分/V档/反转/速度小勺烹煮
盛盘即可享用。
小贴士
cookidoo&《食粤飘香》的菜谱,但是我实践后修改了少量参数。
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