葱姜梭子蟹 美味炒蟹
来源:菜肴屋 本文已影响1.02W人
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目前禁渔期梭子蟹都是冰鲜的哦,不过妈妈挑的蟹都很结实和之前活的没有什么差别。梭子蟹挑选的时候要找重一些的,不然里面肉质容易空心就不好吃了哦~
🌟🌟🌟梭子蟹的蟹壳可以直接用刀将它撬开,然后从中间拿剪刀一分为二,顺便把梭子蟹腮的部分去掉。蟹壳里面如果有蟹黄,记得要拿出来哦(头部有一个黑黑的东西是不能吃的,丢掉哈)冲洗的时候一定要注意,不要把蟹黄冲散了(如果有冲散的蟹黄,就放到旁边的小碗里可以勾芡的时候一起烧)
🌟🌟🌟为了让蟹黄和蟹肉不分离,我们在剪开口的地方,均匀的蘸上淀粉,然后下油锅炸至金黄。这一步不需要放任何的调料或者黄酒哦。
🌟🌟🌟炸完之后记得把梭子蟹拿出来哦,通常炸蟹的油,我会换一遍。有人觉得这个有很鲜美,但实际上还是有一点腥味的,所以大家根据自己喜好吧~
🌟🌟🌟重新起锅,烧油后将切好的生姜片、葱段、干辣椒、蒜瓣一起下锅,稍微炒香之后就可以开始炒蟹啦,记得倒入多一点料酒哦!!!待梭子蟹微微发红之后,放点水稍微煮一会(大火3-5分钟即可)
🌟🌟🌟最后将之前用剩下的淀粉加点水,倒进锅中勾芡(有多余的蟹黄也一起倒进去)大功告成啦!
PS:今天试了一下,新买的榨汁杯还是挺方便的,牛油果香蕉牛奶超棒哦!记得好好吃饭,长点肉肉心情更棒hhhhhhh
用料
梭子蟹 | 只 |
姜 | 片 |
葱 | 根 |
糖 | 克 |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
淀粉 | 勺 |
生抽 | 勺 |
葱姜梭子蟹 美味炒蟹的做法
蟹盖子里面的蟹黄可不要浪费了哦
日常用的去腥必备调料,但是记得也需要大量的黄酒哦
蘸取适量的淀粉,然后轻轻地敲打碗边,把多余的淀粉抖掉
下锅炸至金黄,油温不要太高哦
榨汁杯好像要比榨汁机方便呢
一共4只梭子蟹,和老公飞速解决了,下次还得多买一点哈
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