肖莉学厨:【京酱肉丝】附详细制作图片和过程
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用料
主料:猪通脊肉, | 200G |
面饼(做法请查看肖莉前几天发的博文,肖莉学厨:【春卷皮 京酱肉丝面饼 烤鸭饼皮】附详细制作图片和过程) | 若干 |
胡萝卜丝 | 50G |
黄瓜丝 | 50G |
鸡蛋 | 1个 |
甜面酱 | 60G |
白糖,葱丝,蒜末,姜末,盐,料酒,料油,清汤,淀粉,味精白酱油,胡椒粉 | 各适量。 |
肖莉学厨:【京酱肉丝】附详细制作图片和过程的做法
图1、2、取冻肉,切片,切丝
图3、4、肉丝中加入1个鸡蛋,淀粉,盐,少许水拌匀。
图5-8、将拌好的糊糊,放入2成热的油锅中炸熟捞出
图9-15:将黄瓜胡萝卜,切丝,胡萝卜过下热油,葱切丝。用三种丝摆好盘,如图。(此菜不用豆瓣酱!)
图19、油锅中放少许料油,加蒜末煸稥
图20、加姜末,葱丝煸稥
图21-27、加甜面酱煸稥,加白糖,白酱油,料酒,清汤翻炒,把炸好的肉丝放入,加入盐,五香粉,翻炒,临近出锅时稍勾芡,加味精,香油即可出锅。
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