炒龙虾🦞:附详细制作过程
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用料
龙虾 | 3只 |
姜片 | 几片 |
蒜头 | 几粒 |
洋葱 | 半个 |
葱 | 2根 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
白糖 | 共用2茶勺 |
生抽 | 适量 |
生粉 | 适量 |
料酒 | 3茶勺 |
蚝油 | 2茶勺 |
鸡粉 | 一茶勺 |
炒龙虾🦞:附详细制作过程的做法
龙虾买回来用刷子洗刷干净全外壳
跟着用筷子在龙虾尾部有个洞帮龙虾放尿,放完再插一次最后还有一点会留在里面的
然后用手把头部外壳两边一起剥开,把两边的衰剪掉不要,龙虾头部里面还有一些绿色的膏也拿出来,喜欢吃膏的可以蒸来吃,不喜欢就不要了
这是龙虾膏
虾钳用剪刀都可以剪出来
把龙虾切件,配腌料:用油、盐、白糖、鸡粉、生抽、生粉拌匀腌制片刻,切葱、姜片,蒜头、洋葱备用
制作前先用油炸:锅里倒入多一些油,放入龙虾肉落锅炸至金黄色捞出装盘备用,炸过的油用碗装着
炸好的龙虾
重新再热锅热油炒:洋葱、姜片、蒜头爆香
倒入龙虾翻炒再加入3茶勺料酒炒香、提前用碗装一茶勺生粉加少许水拌芡、加入2茶勺蚝油、一茶勺白糖、2茶勺生抽拌匀,倒入锅中炒均匀调味即可装盘备用
最后撒上葱花即可装盘
美味的炒龙虾完成了
成品图
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