自制苹果派酥皮:附详细制作教程
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用料
酥皮配料:6个份量 | |
中筋面粉 | 200克 |
白糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 60克 |
温水 | 104克左右 |
苹果馅配料: | |
苹果 | 1个 |
白糖 | 30克 |
黄油 | 30克 |
玉米淀粉 | 2茶勺拌些水 |
蛋黄液 | 1个涂抹表面用 |
自制苹果派酥皮:附详细制作教程的做法
苹果切小粒,和2茶勺玉米淀粉勾芡
热锅加入黄油融化,倒入苹果粒和糖炒均匀,炒出水分至开始软就倒入淀粉水煮至收干水份装盘备用
把200克面粉、27克白糖、2克盐倒入盆里,用温水和面,揉成光滑面团,水的份量看面粉的吸水量给的,我就用了104克左右水,揉均匀后用保鲜膜盖上醒10分钟,用温水和面做出来的派皮口感更好
面团醒好,案板上撒少许面粉,把面团放上去揉光滑,用面杖棍推开推薄成圆形或长方形即可
黄油软化,抹在派皮中间的位置
将派皮向中间对折,边缘处压紧
第二次把派皮重新推开
再次在派皮中间的位置抹上黄油
将派皮向中间对折,边缘处压紧
第三次用面杖棍将派皮推开成一张正方形
再次在派皮中间的位置抹上黄油
将派皮向中间对折,边缘处压紧
第四次用面杖棍将派皮推开,已经反复放了3次黄油,派皮已经有很多层次了,可以把不规则的边缘切掉
再将派皮切成云吞皮大小的长方形面片
取一张派皮,用叉子插上一排排小孔,用勺子把苹果馅放在派皮一边,边缘处涂上鸡蛋液
对折,其余三边捏紧,再用叉子在派皮边缘处压上花纹,苹果派就做好了,依次做完所有的苹果派
这份是用烤箱烤的派,烤箱需要提前预热好,先把苹果派表面涂上一层玉米油,再放入烤箱烤10分钟,10分钟后取出再涂一层蛋黄液,再放入烤箱烤20分钟左右即可,烤至派皮表面金黄色即可取出,每家烤箱都不一样,时间自己看情况而定!
新鲜出炉酥皮苹果派
酥皮苹果派
这份是用油炸的,炸至两面金黄色即可取出,
酥皮苹果派完成了
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