自制水果糖葫芦,超详细教程㊙️不用洗锅!
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过年好呀!趁着假期,做了几串迷你糖葫芦。招待朋友,简单好吃又好玩。
最重要的是我探索了一个熬糖【不用洗锅】的秘诀🔥,再也不用担心糖块粘在锅底洗不掉了!一起来试试,复刻小时候的味道!
这个春节照常营业,
菜谱持续更新,
记得关注我哟。
用料
糖葫芦材料 | |
小水果 | 蓝莓/砂糖橘/葡萄/小番茄 |
(不太建议用草莓,因为洗的过程就会被吃光🤪) | |
纯净水 | 150g |
冰糖 | 150g |
竹签 | 若干 |
免洗锅秘诀 | |
牛奶 | 800-1000g(视剩余糖浆情况调整) |
茶叶 | 2包(约16g) |
自制水果糖葫芦,超详细教程㊙️不用洗锅!的做法
准备好全部食材。
砂糖橘去皮,其他水果洗净后用厨房纸擦干水分,然后用小竹签串起来备用。
新年我就串了几个小灯笼的组合,可以自行发挥~
冰糖和纯净水放进小锅,用中火融化。融化前可以稍作搅拌,融化后就不可以再动啦,糖会翻砂。
等糖液冒出密集的泡泡,颜色变成浅黄,就说明熬好了。但依旧要保持小火加热哦。如果没有温度计,用竹签蘸一点糖液,放进凉水里能快速凝成糖珠,咬起来是脆脆的就说明好了。
把水果串放进去快速滚一圈。糖液会越煮越浓,逐渐变成焦糖色,糖壳也会越变越厚,所以动作要快!
等糖浆变浓稠,就可以甩糖丝了。拿小勺子舀点糖浆,在水果串上来回甩动,糖丝就出来了。
沾好糖液的水果放在不沾烤盘或油纸上,自然晾凉,就变成可可爱爱的糖葫芦啦~
粘在锅底的糖液不要扔(锅很贵的),继续小火加热。等到糖块全部融化,开始冒小泡泡。
把牛奶倒进去。注意,这一步相当刺激!由于冷热差异巨大,焦糖迅速结成糖块,不要紧,继续搅拌。
用筛网过滤,滤去奶皮和茶叶渣,就得到心心念念的焦糖奶茶啦!
更重要的是,你会发现锅子光滑如新!根本不需要再清理!一举两得,双倍快乐👏👏
小贴士
#糖葫芦TIPS
①水果的选择:避免选择水分过大的水果,汁液过多很难挂糖。厨房纸吸干水分,也是同样的道理。
②糖浆会越来越浓,裹的糖壳也会越来越厚,所以动作要快。
③甩糖丝儿适合用在平整圆滚滚的水果,比如蓝莓、山楂、小番茄。在蓝莓串上甩出了星空的感觉✨🪐吃起来一口一颗,外脆内软,强烈推荐~
④砂糖橘由于外皮已经带了白丝,所以其实不适合甩糖丝,自然裹壳就可以了哟~
—————————
#焦糖奶茶TIPS
①焦糖的甜度。焦糖浓度更高,不爱吃甜的甚吃。但别忘了我们的目的是不洗锅,建议以关爱之名,投喂身边想让他们长胖的朋友。
②牛奶的用量。牛奶的用量视剩余焦糖而定,中途尝一下味道也不是不可以。牛奶煮的同时会蒸发,最后得到的奶茶会少掉约1/5。
③茶味浓淡。喜欢茶味浓的多加茶叶,喜欢奶味浓的多加牛奶,喜欢我的可以多点“收藏”和“传作品”😁
🌟实践是最好的老师。有什么不懂的,尽量先交作业再提问哦。
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