牛肉汉堡肉饼(小美版)
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经常买牛肉饼做🍔,价格较高,还是自己做吧,大约1小时完工,家里的牛肉实在是瘦就加了一些五花肉,煎肉时没有纯牛肉回缩的明显。
用料
牛肉,猪五花肉(大约2:1) | 500克 |
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 半根 |
鸡蛋 | 1个 |
料酒 | 15克 |
黑胡椒 | 10克 |
生抽 | 20克 |
面包糠 | 10克 |
盐 | 5克 |
牛肉汉堡肉饼(小美版)的做法
肉切大块,7分钟,50摄氏度,速度5,焯水。放冰箱冷冻30分钟。取出用Turbo按钮,3次2秒,绞肉,取出。
胡萝卜,洋葱切块。继续turbo,加黄油。
胡萝卜,洋葱,肉糜,料酒,鸡蛋,淀粉,生抽,黑胡椒,盐,面包糠等调料入主锅,1分钟,速度3反转拌馅。观察状态,可再次15秒反转速度3,成团即可。
取120克馅,戴手套搓团拍扁,用油纸隔开,装盒,冷冻保存。
吃的时候取出,用中小火双面煎熟,夹汉堡胚,芝士,蔬菜,淋酸黄瓜酱,番茄酱,黄芥酱。
番茄酱:黄芥酱:酸黄瓜酱是3:1:1。我家小儿不爱酸黄瓜酱,只用番茄酱和黄芥酱加芝士片一样好吃。
小贴士
因为平时娃不吃胡萝卜才加进馅料里的,可以不加。加洋葱就要用黄油翻炒,可以不加,直接拌馅
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