秘制小汉堡-牛肉汉堡 肉汁满满超软嫩
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前两天去shakes***k吃了汉堡,怎么说呢......好吃是好吃,蔬菜太少,太油,面包吸收了汤汁又太软啪啪油唧唧......就想着自己动手,从无到有来做一回吧😄
*肉饼可以全部用牛肉,口感会更有嚼劲硬一点
,相反2:1的比例兑上猪肉糜会更软一些,可以根据自己的口味和喜好调节哈。肉糜千万不要打太细,特别是牛肉,太细吃起来就没那么有质感了,肥瘦大概是2:8。我用了两块西冷和一团猪后腿肉糜打的,肉质偏嫰。
*面包糠可加可不加,加了也是会更软嫩容易成团,面包糠用之前烤一下烤脆会更香
*新鲜蔬菜我选的,番茄,甜椒,黄洋葱,球生菜,超好吃!洋葱用黄色的,口感更甜也不会有辛辣味,但是切洋葱还是辣眼睛👀的
6个汉堡量,1个管饱
肉饼115-120克1个(可冷冻保存)
汉堡胚生面团80克1个
高纤健康的亚麻籽黑全麦汉堡胚 传送门:
用料
【汉堡肉饼】 | |
牛肉糜 | 300克 |
猪肉糜/牛肉糜 | 135克 |
黄洋葱 | 1个 |
培根 | 3片 |
鸡蛋 | 1个 |
面包糠 | 20-30克 |
牛奶/淡奶油/融化黄油 | 20克 |
盐 | 15克 |
胡椒 | 10克 |
番茄酱 | 20克 |
酱油 | 10克 |
【其他】 | |
汉堡胚 | 6只 |
芝士片 | 适量 |
新鲜蔬菜/酸黄瓜 | 适量 |
色拉酱/黄芥末酱/炸猪排酱 | 适量 |
秘制小汉堡-牛肉汉堡 肉汁满满超软嫩的做法
培根切碎,洋葱切丁,记得留一片洋葱,直接夹在汉堡里生吃超级香。牛肉猪肉糜混合,或者自己把肉块打成粗肉糜,蔬菜洗净备用。
锅里不要放油,放入培根碎,炒至变色且出油
丢入洋葱碎,炒炒炒,加盐和胡椒,炒至变软变透明,颜色变焦黄,有微微的焦香味,就好了,放凉备用。
炒完发现洋葱切太大颗,放在绞肉机里稍微打了一下下
肉糜和洋葱混合均匀,加入面包糠,鸡蛋,牛奶(奶油或黄油更好,当然卡路里更高),拌拌拌,搅打上劲。带上手套,继续抓起摔打肉糜起胶
取一团肉糜,约120克左右,在两个手掌上来回拍打,排出空气,拍打好后的肉饼可以直接沾在手上不会掉落。可以一次多做一点,每个肉饼用烘培纸隔开,冻起来,吃的时候拿出来煎一下就好。
做好的肉饼,厚度大概0.5-1cm厚,手掌大小
准备好新鲜蔬菜,最推荐甜椒,太好吃了^ω^
锅里放入一小块黄油,开始煎肉饼子,开小火,一面2-3分钟左右,到有汁水流出来,翻面再煎2分钟,放上芝士片再煎差不多1分钟左右,关火,再放一会到芝士片软化就好了。
超级厚的汉堡,用纸包起来吃哦,否则咬不到全部蔬菜。面包是新鲜出炉还带着温度的,中间切开,两面涂上一丢丢色拉酱,放一片番茄,肉饼,淋上日本买的炸猪排酱,黄芥末酱,盖上洋葱,甜椒,生菜,再盖上面包,拿起来就吃,发现嘴巴没有那么大......只能用纸包起来,一口大满足,五楼吃完了(☆∀☆)
甜椒和生洋葱最好吃啦(⑉°з°)-♡
小贴士
非专业人士,记录成功配方
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