美式牛肉汉堡包 自制牛肉饼 美味多汁 媲美Shake Shack
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汉堡包可能是美国最有代表性的食物之一了。老公说一个好的汉堡是一门艺术,所以我特地研究了好几个美式食谱。感觉相比中餐的博大精深,这个美式汉堡还是挺简单的。自己一次做了8个牛肉饼,煎熟之后剩余的可以冷冻保存,以后吃的时候只要解冻加热,很快组装一下就是一份美味多汁的汉堡包啦!
食材:8个牛肉饼
准备时间:30分钟
煎制时间:两批共15-20分钟
组装时间:5分钟
难度:简单
用料
牛肉糜 | 700克 |
猪肉糜 | 450克 |
盐 | 3小勺即15克 |
黑胡椒粉 | 1小勺 |
辣椒粉 | 2小勺 |
食用油 | 2大勺即30ml |
蒜 | 3瓣 |
洋葱 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
面包糠 | 1/2杯 |
面粉 | 3大勺 |
生菜叶 | 2片 |
西红柿 | 半个 |
辣酱油Worcestershire Sauce | 2大勺 |
美乃滋 | 2大勺 |
汉堡面包 | 2个 |
切打芝士Cheddar Cheese | 2片 |
美式牛肉汉堡包 自制牛肉饼 美味多汁 媲美Shake Shack的做法
准备食材来做牛肉饼。如果全部用牛肉糜,我觉得偏干柴,所以我用了1.5磅约700克的牛肉糜,加1磅约450克的猪肉糜,混合后会更香更多汁。如果全部用牛肉糜的话,要买80%瘦/20%肥。
洋葱切碎丁,这一步可以用食物料理机打碎,洋葱越细越容易和牛肉混合。我喜欢稍微有一些洋葱的口感,所以切得略粗。
两种肉糜混合,加盐,黑胡椒粉,辣椒粉,食用油,洋葱碎,蒜压成蒜蓉,鸡蛋,面包糠,面粉。用手抓匀。
做肉饼,先取适量肉糜,团成圆形,再用手掌压扁,整个过程最好可以左右手交替摔打肉饼,可以使得肉饼上劲,煎的时候不容易碎。
每个用保鲜膜包起来冷冻15分钟后定型,更容易煎。这步也可以省略,问题不大。
热锅热油开始煎,放入肉饼后马上用勺子把中间压低,因为煎的过程中间会鼓起。如果一开始没有压低,等到肉煎得熟了再压,会把肉汁压出来,所以切记一开始就压。6成左右中火第一面煎4分钟,翻面前我加了辣酱油调味,可以使肉饼更入味。如果忘记的话,也可以煎熟后组装时再加辣酱油。
翻面再中火煎3分钟。
煎的时候准备一下汉堡的其他食材。西红柿切片,生菜叶洗净沥干水分。汉堡的面包放上切打芝士,用小烤箱烤一分钟至芝士融化,面包烤得略微香脆
用食品温度计测一下牛肉饼中心温度,165F以上即可。也可以用牙签扎一下,流出的汁水没有血水就好。因为放了猪肉糜,所以我还是尽量保证每个都煎到165F以上。如果是纯牛肉糜,根据个人口味可以略生一些。
牛肉饼放在已经融化的芝士和面包上,另一片面包涂抹一些美乃滋
摆上生菜叶和西红柿片,完成!融化的切打芝士非常诱人😍
咬一口,自制的牛肉饼鲜美多汁,配上浓郁的芝士,爽脆的生菜和西红柿,非常满足!
小贴士
剩余的6个肉饼可以一次全部煎熟,冷却后保鲜膜包好,放冷冻保存。
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