凉拌菜: 拍黄瓜

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如何才能挑选味美新鲜的黄瓜呢？

1
表皮的刺小而密，鲜黄瓜表皮带刺，如果无刺说明黄瓜老了，以哪种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较好吃，那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。
2
体型细长均匀，那些大肚子的黄瓜子比较多，看上去细长均匀且把短的黄瓜口感较好。
3
表皮竖纹突出，好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。
4
颜色发绿、发黑，黄瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃。
5
个头不要太大，太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较好吃。

自编了一个记忆口诀：
身材均匀硬深绿，带花带刺竖皮纹 😁

提示一下：(黄瓜最好现拌现吃哦，隔餐后口感味道会变差哦！)

用料

黄瓜	2 根
蒜	4 瓣(尽量切碎哦，入味)
香油	1 勺(芝麻油)
生抽	3 勺(味极鲜酱油)
醋	2勺(白醋)
糖	2勺
盐	1 勺
小米椒	适量(不吃辣可不放)