端午五黄之蒜香鳝鱼
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端午节吃五黄啦
蒜香鳝鱼,鲜香味浓,好下饭呀!
用料
黄鳝 | 500克 |
蒜 | 30-40瓣 |
老抽 | 2勺 |
姜 | 8片 |
糖 | 5克 |
料酒 | 2勺 |
花椒 | 10粒 |
葱 | 2根 |
郫县豆瓣酱(或老干妈) | 1勺 |
盐 | 1-2克 |
胡椒粉 | 1克 |
端午五黄之蒜香鳝鱼的做法
去骨鳝鱼洗净,加盐洗3-5遍去除粘液,然后剪成段,加盐、胡椒粉和料酒腌制20分钟左右。
锅热加油,依次加入姜片、蒜籽、花椒、葱,小火炒香。
改大火,加入腌好的膳鱼片翻炒1-2分钟。
倒入调好的酱汁再次翻炒2-3分钟,以便让鳝鱼入味。
加入一大碗水(约300-400毫升),中小火烧10-15分钟左右,收汁出锅。
鳝鱼融合了蒜籽和辣酱的香气,鲜美下饭。
小贴士
膳鱼尽量请超市的师傅杀净去骨,吃起来很方便。
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