自发绿豆芽~宅客解锁新技能
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让我们好好认识一下~然后自力更生!自给自足!
绿豆芽,即绿豆的芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,还能降血脂和软化血管。
《本草纲目》记载:诸豆生芽、皆腥韧不堪,惟此豆之芽,白美独异,今人视为寻常,而古人未知者也。但受湿热郁浥之气,故颇发疮动气,与绿豆之性,稍有不同 。
用料
绿豆 | 1小把 |
水 | |
矿泉水瓶 |
自发绿豆芽~宅客解锁新技能的做法
1~ 绿豆,用温水泡6小时以上,水与豆比例1:1
2~ 矿泉水瓶底部扎上眼利于透气和渗水
3~ 泡发好的绿豆种子灌入瓶中,铺平底部就可以了不要放太多,翻不过身影响发育呵呵
4~ 避光一定要避光在瓶子上面盖上一块湿布或湿的纸巾,然后用黑袋子套上,且每天要冲至少3次
水,
5~ 天热约3天左右就可以收割,冬天滴话第六天也是可以收割喽期待~~
小贴士
1 育前处理
促进种子发芽,通常采用“启动处理”和“浸种处理”。启动处理的方法是:经过预选后的豆粒,在送进育芽容器之 前,一般先倒入60℃的热水中,浸泡1~2分钟,随后用冷水淘洗1~2次,目的是为了调整与豆粒种子发芽时有关的氧化酶系的活性,给休眠状态的种子以温度刺激,有助于豆粒发芽整齐一致。浸种处理的方法是:水和豆的比例是1:1,豆粒浸种的最适合水温为20~23℃。冬天浸种时,一般用温水浸泡,夏天可以用冷水直接浸种,豆粒浸种时间一般约需8~12小时。
2育芽温度
豆种发芽时的最低温度为10℃,最适宜温度为21~27℃,最高温度为28~30℃,不宜超过32℃,
3淋水催芽
育芽时的淋水方法一般有两种:一种淋洒法,要求每次淋水时水量要多,同时应该将整个容器内的豆芽菜普遍淋透,务必使整个容器中各部分芽菜的热度调节均匀,直至流出来的水温与淋入时的水温一致为止。另一种是采用灌水法,将水灌满整个容器,并使水面高出豆芽表面2厘米左右,让容器内的豆芽普遍浸在水中,然后再把水全部放走或倒净。这样重复浇灌1~2次,直至容器中各部分的芽菜温度调节一致为止。
烹制方法
⒈ 绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性,十分适于夏季食用
⒉ 烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点
⒊ 芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好
⒋ 绿豆芽150~200克,煎汤,可解酒毒、热毒。
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