自制绿豆芽(蒸锅版——附去豆芽壳技巧)
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为了吃到安全的豆芽,在老妈的指导下,来试试第一次发绿豆芽,后续也陆陆续续做了很多次,次次成功!
1、要点:工具忌油、避光、早晚冲一次水(即每天两次水)
3、不需要重物压
4、绿豆芽不能冒芽太长,长出叶瓣会有些许苦味,除去根部,大约发出3厘米左右不冒叶瓣可以收割了
5、自发的绿豆芽有少许苦味,除去苦味:收割好的绿豆芽,流水洗净去壳,泡冷水半天再炒,炒的时候多些油,下锅了直接放盐、放酱油、耗油一起煮
用料
绿豆 | 150克 |
水 | 600ml(视情况而定) |
蒸锅 | 1个 |
沥水篮/洗菜篮 | 2个 |
纱布 | 2张 |
自制绿豆芽(蒸锅版——附去豆芽壳技巧)的做法
第一晚:150克干绿豆,睡觉前用自来水泡一个晚上,没过豆子,水宁多勿少
(我觉得一家3口一餐100克豆够了,第一次做不知道居然可以发得出那么多豆芽🙈)
第二天早上:
1、豆子泡好,篮子底用纱布或者新洗碗布垫底,铺开豆子【纱布必须无油】
锅里放个三脚架,铺好绿豆洒好水后,把篮子放进去
第二层放个蒸屉,再用个篮子垫纱布铺豆子,洒水了放上去
纱布不够,我用新的洗碗布也很不错
放好,盖上盖子,我的蒸锅有玻璃透明的,我盖上了一顶帽子,反正避光就好,就地取材,黑色塑料袋也可
(豆子泡多了,需要再加个篮子,家里还好有两个蒸锅,建议一个蒸锅的泡100克就好)
盖上黑帽子避光(避光据说能避免豆芽发苦,应该是光合作用的原理)
第二天早上:冒芽了
第三天早上:芽好长
第四天早上:可以收豆芽了
满满的成就感,小屁孩兴奋极了
我用剪刀稍微剪了点根部,暂时放进冰箱,今晚菜谱绿豆芽
💞去豆壳技巧💞
2021.11.11更新,多次自己发绿豆芽了,总结出来的技巧
1、用大孔沥篮,放水用手扒拉几下,让壳从豆芽上脱落(我边拍边弄的,不太顺手)
2、冲3、4遍倒掉分离出壳的水就可以了,看看旁边沥水槽就是我过滤第三遍出来的,方便快捷
小贴士
禁忌:工具一定不要碰到油盐,一定要避光
护理:冲水每天两次、即早晚拿出装豆的筛子,过水龙头冲水,水花温柔些,若锅底有前一天的水,就倒掉,用水冲一下锅,避免臭水
温馨提示:自发的绿豆芽有少许苦味,除去苦味:收割好的绿豆芽,流水洗净去壳,泡冷水半天再炒,炒的时候多些油,下锅了直接放盐、放酱油、耗油一起煮
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