解决小孩子不爱吃菜的问题——无水绿叶菜鸡蛋面
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不爱吃菜菜好像是很多小孩子的通病,我家小姑娘肉肉和主食摄入过多也是让我头疼,本来就是个小饭渣。于是投其所好,迎合她爱吃面的特点,我就把各种绿叶菜加到了面里,比较常用是菠菜、油菜等。原理很简单,就是把原本和面的水用菠菜和鸡蛋代替,碳水、绿叶菜、优质蛋白一下就都有了。
用料
面粉 | 350-380g |
绿叶菜(如菠菜) | 115g |
鸡蛋 | 45g |
盐 | 2g |
油 | 5g |
解决小孩子不爱吃菜的问题——无水绿叶菜鸡蛋面的做法
洗净蔬菜,将350g面粉、菠菜、鸡蛋、盐、油所有材料放入揉面机里(我这里用的小美)。
30秒、速度10打碎、混合。
2分钟、揉面键进行揉面。【重点】1分钟的时候停下来捏捏面的硬度,比较硬、感受不到什么水分是正常的,如果很软、还有水分就再加10g面,以此类推,慢慢往上加面。最终我用了380g。由于加了油,揉完的面“面光、盆光、手光”。
用压面机压面条,一次压太多可以在晾架上晾干。
煮面(一定要多放水)。
开吃!
小贴士
1. 小美揉面真的是一绝,完全不用着手,翠绿翠绿的面就出来了。
2. 做面食类的有个基本原则,就是粉水比(面粉和水的比例)是2:1,一个鸡蛋一般45g左右,所以我凑了115g菠菜,加起来就是比较好算的整数160g。2倍就是320g,由于面需要比较硬的,即面粉多水分少,所以我从350g揉起。所以不需要完全按照我的量,记住这个比例和原理就好。
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