帮你解决“大问题”的快手菜-------醋烹韭黄
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来源于《文怡心厨房》的博客~!
大爱文怡!有好多好多的美食!
用料
韭黄 | 1把 |
鸡胸肉 | 1小块 |
花椒 | 6粒 |
干辣椒 | 3个 |
生抽 | 2茶匙(10ml) |
陈醋 | 1茶匙(5ml) |
蚝油 | 1茶匙(5克) |
盐 | 1/2茶匙(3克) |
糖 | 1/2茶匙(3克) |
香油 | 1茶匙(5ml) |
水淀粉 | 1汤匙(15ml) |
干淀粉 | 1/3茶匙(2克) |
料酒 | 1/2茶匙(3ml) |
帮你解决“大问题”的快手菜-------醋烹韭黄的做法
韭黄洗净后切成5cm长的段,鸡胸肉切成薄片,再切成2毫米粗细的丝。
将鸡肉丝放入容器中,加入盐(1克),糖(1克),生抽(5ml),料酒,蚝油(2克),干淀粉和香油(3ml)抓匀腌5分钟。
锅烧热倒入油,大火加热,待油温5成热时,调成中火,放入花椒,干辣椒,煸炒出香味后,
加入鸡丝快速滑散,炒至鸡肉变白。
接着放入韭黄,转成大火,淋入生抽(5ml),盐(2克),糖(2克),蚝油(3克),炒1分钟,待韭黄变的微塌时,烹入醋,淋入水淀粉勾芡,
最后点上剩余的香油即可。
小贴士
超级啰嗦:
**腌肉时要记得最后放入一点点香油,这样可以保持肉中的水份不流失,而且在炒肉丝时,不容易糊锅。
**陈醋要最后烹入,否则,放的太早了,在炒制过程中,醋味就挥发掉了。
**韭黄很容易炒熟,当它变的微塌时,就要准备出锅了,不要长时间加热。
**韭黄和韭菜,都有大量的粗纤维,能提到促进肠胃蠕动的作用,对于那些有便秘症状的人来说,常吃可以解决大问题哦。
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