蛋挞底不酥脆?完美解决挞底酥脆问题的葡式蛋挞
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之前做的蛋挞整体都很好,就是挞底总是湿达达,不够酥脆。做了几次后发现是烤盘在烧箱的位置不对,这样就完美解决了挞底不够酥脆的问题哟。
用料
蛋挞液 | |
牛奶 | 110克 |
淡奶油 | 180克 |
细砂糖 | 35克 |
鸡蛋 | 1个 |
鸡蛋黄 | 1个 |
蛋挞皮 | |
速冻蛋挞皮 | 14个 |
蛋挞底不酥脆?完美解决挞底酥脆问题的葡式蛋挞的做法
牛奶中加细砂糖,用手动打蛋器搅拌至细砂糖完全融化。
全蛋和蛋黄在另一个碗中打散,不要过度打发。
牛奶液和蛋液轻轻混匀。
再倒入淡奶油中轻轻混匀。
将混匀的蛋挞液过筛3次以上。
烤箱上下火,200度预热。
烧盘中放一张油纸或锡纸,然后将蛋挞皮平铺在烤盘上。
将蛋挞液倒入蛋挞皮中,9分满即可。
烤箱预热好后,将烤盘送入烤箱中下层,上火200度,下火210度,烘烤25分钟。
❗️烤盘在中下层,烤盘在中下层,烤盘在中下层……
蛋挞液表面形成焦糖色,蛋挞皮变成金黄色就可以啦!
注意:如果挞底还有点湿,就继续下火210度再烤3~5分钟,同时注意蛋挞液不要烤焦了,适当的调低上火的温度或加盖锡纸。
小贴士
图上用的是俏侬的蛋挞皮,后来换成了高贝的,个人感觉还是高贝的更酥更好吃😋。
用高贝的,就用12个就够了,烤制时间换成28分钟。
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