ごま昆布の佃煮（芝麻昆布佃煮）

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芝麻昆布佃煮是一道很普遍的日式家常小菜，甜甜咸咸的非常下饭。日本妈妈们常将其作为便当小菜，或是做成饭团中的内馅。

用料

昆布（干）	适量
炒熟白芝麻	1～2大匙
煮汁
醤油	4大匙
砂糖	3大匙
味醂	2大匙
料理酒	2大匙
清水	150ml

ごま昆布の佃煮（芝麻昆布佃煮）的做法

方法一
昆布用拧干的湿纱布擦去杂质，用厨房用剪刀剪成0.2公分丝状，备用；
将昆布丝、煮汁放入锅中，以小火煮约30~40分钟；
当煮汁煮到差不多要收干时，加入炒香的白芝麻拌匀，即完成。
方法二
先把昆布浸泡软，取出切细丝，将煮汁放入锅中（除去150ml的清水）煮滚，下昆布丝煮开，盖上锅盖用小火煮15分钟，収汁加芝麻关火。等凉透装盘即可。

小贴士

◎可先将昆布用来制作昆布出汁后，再将其昆布用来做成佃煮。
◎等昆布佃煮冷却后装入保鲜盒，放入冰箱可以冷藏保存约7~10天。
◎煮汁煮到差不多要收干时，要适当的翻动，以免烧焦。
◎白芝麻要预先放入锅中，以小火干炒的方式，炒至金黄，才会散发出芝麻香味。
◎可以依照自己喜好的甜度与咸度，来调整酱油与味醂的用量。

昆布芝麻