韩式炸鸡丶
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自己瞎捯饬的独家炸鸡配方。
做完才想起来创菜谱,所以过程照片下次做的时候拍了再补吧。😁
用料
腌制部分: | |
鸡腿根 | 6只 |
味好美炸鸡粉 | 半包 |
黑胡椒粉 | 适量(一丢丢) |
盐 | 适量 |
奥尔良烤翅腌料 | 40克 |
牛奶 | 30克 |
裹粉部分: | |
味好美炸鸡粉 | 半包 |
淀粉 | 100克 |
面粉 | 100克 |
清水 | 一盆(过水用) |
酱料部分: | |
韩式辣酱 | 2勺 |
番茄酱 | 3勺 |
大蒜末 | 适量 |
蜂蜜 | 1勺 |
糖 | 小半勺(不喜甜可不放) |
清水 | 适量 |
韩式炸鸡丶的做法
将每个小鸡根剁成两三小块,方便入味,清水洗几遍,再把所有调料放入,抓匀,然后装进保鲜袋,冰箱冷藏腌制一夜,冬天放室温也可以。
将裹粉部分材料混合均匀,我每次都会多做一点放着,反正下次也可以用,将腌制好的鸡腿肉拿出来,放几勺面粉进去,使肉均匀的裹上面粉。下面重点来了,拎起裹好粉的鸡腿肉,快速过一下清水,再丢回面粉里,抓啊抓啊,多捏几下,让它多沾点粉,再拎起来,抖一抖,抖掉多余的粉质,好了,一盆鸡肉重复此操作。
来了来了,起锅烧油,油多少你就自己看着办吧,油少点就分批慢慢炸,但油量必须能没过鸡腿肉比较好,炸的匀。油温六成热,下鸡腿肉炸,炸至定型捞出,(看,多捏点粉裹得好一些是可以出鳞片的哟。)全部炸好后,油温升高,再复炸至金黄色(这样比较脆),捞出控油。
将料汁部分混合均匀,多搅合搅合,炒锅里放一丢丢油,把料倒进去,搅一搅煮到冒泡,将炸鸡打底进去翻拌均匀裹上料汁。
出锅,撒上白芝麻装饰,开吃~
我做了两个口味,原味的撒了孜然,脆脆的好好吃😋。
小贴士
料汁部分的话,不要太稠也不用太稀,水量自己把控一下,如果调的稀了,煮的时候就稍微让水分蒸发一些再裹鸡肉,不然水量大了很容易不脆了。但是,不加水太稠了的话基本裹不上去,🙈别问我为什么知道的(翻车过的经验之谈)。原味加蒜蓉甜辣酱也是极好吃的。
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