韩式原味炸鸡＆调味炸鸡

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看白钟元的三大天王的时候学了一些主要步骤，剩下的自己靠感觉脑补了一下。

用料

鸡翅中	八个
鸡腿	六个
淀粉面粉	一饭勺
面粉	一饭勺
鸡蛋清	2枚
大蒜	一整个
姜粉	适量
洋葱	半个
酱油	适量
辣椒面	适量
酒	一小勺
香油	一小勺

韩式原味炸鸡＆调味炸鸡的做法

调糊，一饭勺面个一饭勺淀粉（量的多少其实看你自己需要，只要配比是一比一就好）倒两个鸡蛋清，适量水，一点盐，调成糊。放在冰箱里三到四个小时，炸的时候能更酥脆。
鸡肉洗干净，为了能尽快入味，改一下刀。加盐，酱油三勺(小汤匙），姜粉，葱，蒜片，花椒面一点。用手将调料涂抹在鸡肉上，腌制半小时（其实越久越好能入味，我是太着急了所以稍微多加了点盐，只腌制了半个小时）。PS我们平常在店里吃的炸鸡都是翅中和翅根，但是我今天没买到翅根，所以勉强用小鸡腿。用鸡腿，腌制的时间和炸制的时间都要都相应的延长。
腌制的时候正好做酱料，节目里的步骤是：
将洋葱，蒜，姜，放在榨汁机里打碎，成糊状。加入酱油，香油，酒，糖稀，辣椒面适量。
犹豫我不方便用榨汁机，并且没有糖稀，所以用了自己的方法：
洋葱切丁，蒜切末，倒入姜粉适量，辣椒面适量（因为我比较能吃辣，辣椒面的多少主要看颜色够不够红），酱油三勺，盐一点，酒一勺，香油一勺，搅拌均匀放在一边备用，
炸制，油温不要太高。鸡肉在面糊鸡转一圈就下锅。先用大火炸一下，让面糊定型在鸡腿上，然后用小火慢慢炸熟，时不时拿筷子戳一下，不出血水，肉质硬一点了，就差不多了。
沥干油，开始熬调味炸鸡的酱料。
节目里的步骤：将调好的酱汁倒入锅中烧开，加入糖（与炒糖色原理相同），炒至上色，酱汁粘稠，加入鸡肉，让鸡肉裹上酱汁即可出锅，撒上芝麻。
我自己的方法：
把拌好的底料倒入锅中炒，待洋葱微软，加入少量水熬制，加入一勺番茄酱，三勺糖（家里人不爱吃甜，喜欢甜口可以再加），可以再调一下咸淡。待熬制微稠，加入鸡肉，裹上酱料，撒上芝麻，就可以出锅啦。

至于原味炸鸡，如果嫌咸淡不够，可以撒上芝麻盐。