韩式炸鸡~脆皮炸鸡~蜂蜜芥末酱、泰式甜辣酱、韩式蒜蓉酱
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外卖的韩式炸鸡不仅贵、送到手都不脆了,吃着着实不爽,买一袋鸡翅自己动手,各种口味都可以满足!
这是一个不用炸鸡粉的方子,相信我,这个自调的炸粉比任何一款炸粉都爱起鳞,外脆里嫩。
用料
鸡翅 | 500-1000g |
腌制调料: | |
生抽、料酒、十三香、白胡椒粉、黑胡椒粉、盐、糖(蜂蜜) | 适量、液体少些、粉料可多些 |
炸鸡粉: | |
面粉和玉米淀粉2:1 | 200g:100g(约1kg鸡翅的量) |
小苏打(泡打粉) | 3克 |
盐 | 3克 |
韩式蒜蓉辣酱: | |
番茄酱、韩式辣酱、糖、蒜末、水(4:1:1:4:5) | 4勺、1勺、1勺、半头蒜、5勺水(500g鸡翅的量) |
蜂蜜芥末酱: | |
韩国不倒翁牌蜂蜜芥末酱 | 适量 |
泰式甜辣酱: | |
泰国露莎士泰式甜辣酱 | 适量 |
韩式炸鸡~脆皮炸鸡~蜂蜜芥末酱、泰式甜辣酱、韩式蒜蓉酱的做法
鸡翅冷水泡出血水后用配料表中的腌制调料腌制至少两小时,在冰箱里冷藏过夜最佳。
裹粉方法:按配料表准备好一盆炸粉和一盆清水,把腌好的鸡翅放在炸粉里裹粉,然后再放入清水中过一下水,然后再放入炸粉里裹粉,裹粉时用手按抓均匀,保证裹粉完全,然后将多余的面粉抖落,这时就能看到裹了粉的鸡翅上有一层鳞片状的粉皮了,这就是炸鸡出麟的关键。
油热到六成热,筷子放入有小气泡即可,中火炸鸡,炸至外皮金黄捞出。
准备各种蘸酱,蘸酱是炸鸡的另一半灵魂!A.原味炸鸡:亨氏番茄酱(适合小朋友或不吃辣的人)B.韩式蒜蓉辣酱:按照配料表调好所需酱料,小火放入锅中熬煮两分钟,倒入炸好的炸鸡翻炒,待炸鸡均匀裹上酱汁后盛出撒上白芝麻即可。 C.蜂蜜芥末酱:韩货不倒翁牌蜂蜜芥末酱最正宗! D.泰式甜辣酱:泰国露莎士泰式甜辣酱完爆所有!
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