Japchae 韩式炒粉丝
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这是一道其貌不扬 但是很多韩国小店都会有的一道菜。 可素,可荤。
所有用料的规格,根据食材大小可能不同。
如果要放肉,可以在放粉丝之前,放入炒熟。
用料
配菜 | 2-3汤匙 |
韩国红薯粉丝 | 一小捆 |
菠菜 | 一把 |
香菇干 | 5-10只左右 |
洋葱 | 1-2个切丝 |
胡萝卜 | 一根切丝 |
调料 | |
蒜 | 半骨碌 |
酱油 | 少许 |
糖 | |
香油 | 一勺半 |
蚝油 | 一勺 |
白芝麻 | 少许 |
生抽 | 勺 |
Japchae 韩式炒粉丝的做法
香菇事先泡发好切丝,菠菜洗干净控干水分。香菇,胡萝卜,洋葱全部切丝,蒜切片。
煮一锅水,水开后放入韩国粉丝,五分钟后捞出来,投入凉水浸泡降温后,控干水分。
热锅下油,大火,倒入除了菠菜以外的,蒜片,洋葱丝,胡萝卜丝,香菇丝煸炒出香味。如果有肉要炒,这时也要放入。
我做的是有肉版,所以第一步炒蔬菜时会把事先炒好的肉末也放入。
接着调至中火,倒入泡好的粉丝和菠菜快速翻炒。同时加入酱油,蚝油,糖。
这个阶段时间越短越好,只要翻炒匀即可,时间过长会导致粉丝口感变差。
出锅前加入香油和白芝麻拌匀。
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