宝宝肉松(厨师机烤箱版)
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想让孩子吃到真正的肉松,就跟着步骤做起来吧✊做一次,能吃好久,当零食解解馋、放粥里、做肉松蛋糕卷、肉松面包等等都可以。
用料
猪里脊肉 | 600克 |
葱、姜片 | 适量 |
料酒 | 5克 |
味极鲜酱油(或生抽35克) | 30克 |
白砂糖 | 30克 |
盐 | 1克 |
玉米油 | 35克 |
宝宝肉松(厨师机烤箱版)的做法
1.里脊肉清洗干净,切掉筋膜部分(留着放排骨一起煲汤,扔了浪费)然后切成竖条状(图三)
2.切好的肉条再冲洗一下袪除肉腥味,放入锅内,水没过肉条,再放姜片、葱结、料酒,中大火煮开转小火30分钟(如果用高压锅,上气后5分钟即可)
煮开时记得撇去浮沫。
3.煮好的肉沥干水分,放菜板上用擀面杖敲扁,重点:再用擀面杖擀扁擀成薄薄的状态。这一步要有点耐心,成品蓬松没硬肉粒就看这步了。我用了10几分钟左右,手确实会很累(老公在家可以让他来)
准备调料:糖和味极鲜,盐、玉米油拌均匀备用。
4.这步我是直接放入铁锅内中小火炒干点水份,一边翻炒一边放入调料,随着翻炒,肉条会跟着变松散。大概炒4分钟。
5.再放厨师机用搅拌浆搅拌2分钟。
6.预热烤箱上下火130度15分钟,每5分钟拿出来翻一次面(千万要记得翻面)
第一次入烤箱的肉松看着颜色很浅,没关系的,等烘烤后就会变深。
7.第二次放厨师机搅拌2分钟。搅完后明显看出肉松变得比之前蓬松了很多。(喜欢软肉松的这步就做好了)
8.我家孩子喜欢脆脆的,所以多烘烤了一次(120度10分钟)中途翻面一次。
加点海苔碎变成海苔肉松,也可以加熟白芝麻。
小贴士
自己花心思做的肉松比外面买的好吃又放心,烘烤时记得要守着来翻面,边做边尝一下味道,调料方面可以根据自己的味道来调整。
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