抹茶大理石蛋糕（松下蒸烤箱TM210烤箱+ACA厨师机）

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方子参考糖小果的甜的8寸戚风蛋糕配比，改良为抹茶原味大理石。自己配比做的比较成功，特意记录下。
附ACA厨师机打发蛋白过程。

用料

低筋面粉	90克
鸡蛋	5个（标准大小）
牛奶	65克
油（我用的亚麻籽油）	50克
细砂糖	65+15克
抹茶粉	5克

抹茶大理石蛋糕（松下蒸烤箱TM210烤箱+ACA厨师机）的做法

准备两个盆，蛋清蛋黄分离。装蛋清的盆要无油无水，且不能有蛋黄。在蛋黄中加入牛奶。也有方子写要按照蛋黄-糖-油-奶的顺序放，都做过，都成功。
蛋黄分两次加糖15克搅拌至无颗粒状。
倒入亚麻籽油50克
搅拌均匀，倒入过筛后的低筋面粉。“Z字形”搅面条粉，不要花圆圈，避免面粉起筋。搅拌至没有颗粒，放一旁备用。
厨师机蛋白打发过程。
① 65g糖分三次倒入蛋清中
② 6-7档打发到出现大泡沫状态放第二次糖。
③ 7档打发到有明显纹路，加入第三次糖。
④ 8档打发至硬性发泡。蛋白打发成功。
烤箱180度预热。抹茶粉用适量水调成糊状备用（不要用太多水哦）
再次z字型搅拌蛋黄糊后，混合蛋清蛋黄，先取3分之1蛋黄面糊与蛋白霜翻拌均匀，再把混合好的面糊倒进剩余的蛋白霜，拌匀。
取四分之一面糊与抹茶糊混合。
原味面糊与抹茶面糊交替倒入模具中。
用勺子随意划出大理石纹路，不要混的太匀，出来效果会模糊。倒好后，拿起模具，震动两次，把蛋液里的大气泡震动出来。
放入预热好的烤箱中，150度，45分钟，感觉表面有点裂纹，防止温度过高蛋糕发硬，改为120度继续烤15分钟。
蛋糕出炉后，依旧要摔一下，震出里边的热气泡，随后立即倒扣在烤网上，晾凉后脱模。
蛋糕表面高于模具要找两个等高的地方将模具倒扣垫起。
质地松软，拍拍会抖动的蛋糕。
当天没有吃完放入保鲜袋，常温放置一夜，转天早上依旧松软可口，超级棒！
松松软软

厨师松下烤箱 aca TM210

抹茶大理石蛋糕（松下蒸烤箱TM210烤箱+ACA厨师机）

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