超人气河南蒸面条(焖面)
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说这个蒸面条超人气,真不是吹嘘的,参加过三年m*公司的美食街活动,被老公要求做好带去参加他公司的美食汇,被大妞儿带去培训班,和小伙伴分享。带去的地方不一样,一样的是好评如潮,做法分享给大家。
用料
鲜面条 | 500g |
四季豆 | 500g |
黄豆芽 | 250g |
五花肉 | 300g |
老抽 | 一勺 |
黑胡椒 | 一勺 |
小葱 | 4根 |
姜 | 一小块 |
盐 | 三平勺,约10g |
鲜面条抖开,上锅蒸15分钟,能闻到面条的香味儿。蒸好之后,打开盖子晾一晾。
豆芽冲洗干净之后,泡十分钟,待用。
四季豆去筋之后,洗两遍,清水泡十分钟待用。
葱姜切末
五花肉切小块,老抽拌匀,待用。
重点来了,取五花肉中比较肥的,小火耗出油。我的原料里没有油的,油是从这里来的!
捞出油渣,放入一半的葱姜,还有五花肉,爆香。
加入豆芽还有四季豆,同时加入老抽,盐和黑胡椒。翻炒几下之后,加入两碗水,盖上锅盖煮开。
从煮开的锅里舀出一半的汤汁,和剩余的葱姜拌匀。
将蒸好的面条,放到这个汤汁里浸泡一下,铺在锅的表面。盖上锅盖,中火蒸10分钟,然后将剩余的汤汁倒入锅中,继续蒸5分钟。期间可以将锅盖掀开,用铲子顺着锅边掀起,看看锅底是否还有汤汁。
待汤汁都被吸收之后,关火,把面和菜拌匀,超美味的蒸面条出锅啦!😋
小贴士
1、要注意火候,10分钟之后,隔一分钟看看还有没有汤汁。
2、加水的时候,水不要太多,不要没过菜,水太多,面条就不够干爽。
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