【河南蒸面条】
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从小就爱吃蒸面条,现在长大了离开了家乡还是会怀念这个味道,可能这就是乡愁吧😂
用料
面条 | 200克 |
芹菜 | 一小把 |
豆角 | 一小把 |
五花肉 | 150克 |
黄豆芽 | 100克 |
葱姜蒜 | 适量 |
干辣椒 | 4个 |
【河南蒸面条】的做法
面条放盆里,加入适量食用油用筷子拌均匀
锅中篦子上刷一层油防止面条粘连,或者铺一层油纸,把面条摊在篦子上,开火蒸10分钟左右
豆角洗干净切中等长度,豆芽洗干净备用,五花肉切片,芹菜洗干净切段。
葱姜蒜备用,喜欢吃辣的可以加几个干辣椒
炒锅内油热加入五花肉煸炒出油,五花肉变得透明发亮加入葱姜蒜和干辣椒,翻炒均匀,加入3勺生抽,继续翻炒
加入黄豆芽,芹菜,豆角,翻炒2分钟左右,加入一勺食盐(比平时炒菜要咸一些)半勺鸡精,半勺十三香,翻炒入味,加入一勺蚝油,炒均匀之后加入一小碗清水,少量多次加入老抽,菜的颜色要比平时深一点,水开后煮2分钟左右关火,把汤汁盛到碗里。
蒸锅里蒸好的面条倒入盆中,用筷子挑散,加入盛出的汤汁,继续用筷子翻均匀,让每根面条都能吸收到汤汁,把面条平铺翻蒸锅里。
炒锅里的菜也倒入面条上边,蒸锅继续开火蒸6分钟左右,美味的蒸面条就出锅啦!
小贴士
除了葱姜蒜干辣椒,家里有八角的最好在炒五花肉之前先把八角放油锅里炸一下,味道更好哦,我是家里刚好没有八角了,下雨比较大懒得去买了😂
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