蛋香香番茄肉丸意面
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番茄蛋爱好者来了∠( ᐛ 」∠)_
经典番茄口味意面的升级改良版。
比起肉酱,我更喜欢整颗的肉丸或者切大片的香肠培根与番茄的搭配,利索又过瘾。
在芝士焗一切的基础上,烙一层奶味浓郁的焦香蛋皮打底,烤制后的蛋皮与番茄汁也进行了很好的融合。
一叉下去,拉丝的芝士,Q弹的肉感,裹着浓郁鲜香酱汁的意面,再配上外焦里嫩的蛋皮~快来试试吧(´◞⊖◟`)。
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*方子量为一人份
制作前请看小贴士。
用料
【面条部分】 | |
意大利面 | 1份(干重约50g) |
西红柿 | 1个 |
洋葱 | 1/4个(小) |
蒜 | 2-3瓣 |
肉丸或其它熟制肉类 | 5个左右(看胃口) |
西蓝花/口蘑/芦笋或其它蔬菜(可选) | 50-100g(看胃口) |
番茄酱 | 2-3勺/1小袋 |
黄油/橄榄油/其他食用油 | 5-10g |
罗勒/牛至/黑胡椒 | 适量 |
盐&糖 | 适量 |
芝士粉(可选) | 少许 |
【蛋皮部分】 | |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 10-20ml |
盐/黑胡椒 | 适量 |
糖 | 一小撮 |
芝士粉 | 少许 |
【topping部分】 | |
马苏里拉奶酪 | 50-100g(看肥瘦(:3[____]) |
蛋香香番茄肉丸意面的做法
【意面部分】:蒜切片,洋葱切丝,番茄切十字烫热水去皮切小块。
热锅冷油,下蒜片和洋葱丝煸香。下番茄加盐加糖炒至出汁,加番茄酱、其他干香料和适量水炖煮。(如需加蔬菜可以在一步炒熟盛出或者另起一锅焯水烫熟)
熬番茄酱的同时煮意面。深口锅加水煮沸,加盐和几滴橄榄油,下意面。煮5-8min到意面变软。(不要煮得过于软烂,之后还要与酱汁同煮)出锅过冷水,加少许盐和橄榄油拌匀备用。
番茄酱汁炖煮至浓稠,加熟肉丸、意面和蔬菜再煮1min左右,大火收汁。磨少许胡椒,再尝尝咸淡做调整。(如果要加芝士粉可以在这一步加入)
【蛋皮部分】:鸡蛋加少许牛奶、芝士粉、盐、糖打匀。另起锅,刷一层薄油烙蛋皮。(最好是用可以直接进烤箱的锅,不然就把蛋皮盛出放入烤盘)
【组合】蛋皮打底,烙蛋皮的锅或者盛蛋皮的烤盘上放入做好的番茄意面,撒足量马苏里拉。
烤箱180-200℃烤制5-10min至芝士融化、表面焦黄即可。
enjoy😊
小贴士
1.菜谱中具体食材的用量都可以根据个人胃口做增减,只是给出一个参考。
2.肉类不局限于肉丸,肉肠、培根、火腿、猪牛鸡肉末或者海鲜都可以,蔬菜也是,根据个人喜好就好。
3.没有烤箱或没有马苏里拉,烙好蛋皮的小锅内直接放进意面,撒一些芝士粉或者扔一片芝士片加锅盖焖至融化。和面条蛋皮你侬我侬融为一体也很好。
4.经典再组合升级而已。只是提供一个思路和搭配,每部分的做法都可以根据自己平日的饮食习惯做调整,奶油白酱、南瓜芝士酱或其它口味意面酱用这个方法做应该都不错,用米饭代替面条也可。
做饭随意开心就好:)
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