贝壳意面配番茄肉丸酱
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用料
瑞典小肉丸 | 16个 |
贝壳形意大利面 | 200毫升 |
番茄酱 | 3大汤勺 |
洋葱 | 半个 |
新鲜番茄 | 2个 |
甜豆 | 100克 |
海盐 | 适量 |
现磨的黑胡椒碎末 |
贝壳意面配番茄肉丸酱的做法
用厚底汤锅烧开适量清水,加入一小撮盐,下入贝壳意面(妞买的这种贝壳意面需要煮10分钟)
煮面的同时,烧热平底锅,加入少量橄榄油,下入切碎的洋葱翻炒1-2分钟,待洋葱碎炒出香味、并略微变得透明后,下入切碎的西红柿翻炒
在西红柿炒软、开始变得接近酱汁状的时候,下入对半切口的小肉丸,炒匀
加入甜豆和番茄酱,翻炒约1分钟
从煮意面的汤锅中取约60-80克水,加入到番茄肉丸酱中,翻拌均匀(用煮意面的水来做酱汁,是所有意大利面名厨推荐的方法,请切记,切记!)
将八九成熟的意面控去水分,也加入到番茄肉丸酱中,调入适量的盐和黑胡椒,最后将意面煮到全熟即可
小贴士
做意大利酱汁面一定不要把面煮到完全熟透再放入汤锅中!!!不然,意大利面的口感就彻底没有了
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