自制营养果蔬面(压面机版)
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好看又好吃的果蔬面!
用料
1.高筋面粉 | 500克 |
南瓜泥 | 160克 |
2.高筋面粉 | 500克 |
菠菜泥 | 160克 |
3.高筋面粉 | 500克 |
红萝卜泥 | 160克 |
4.高筋面粉 | 500克 |
山药泥 | 160克 |
5.高筋面粉 | 500克 |
紫薯泥 | 160克 |
全部配比(500的克面粉) | 配2克食用盐 |
自制营养果蔬面(压面机版)的做法
成品面条
1.南瓜🎃、紫薯、山药都需要处理表皮,切块上锅蒸熟;(紫薯、和山药淀粉比较高,需要加入清水,扔破壁机高速搅拌1-2分钟,南瓜蒸好,直接倒掉多余的水份,直接活面即可。)
2.菠菜洗干净去掉根部,水开加5克食用盐焯水30秒,捞起滤干水扔破壁机,一斤的菠菜配50克清水,高速搅拌1-2分钟倒出备用。
完成了步骤2.
我们就可以开始秤入面粉到搅拌桶里,加入2克食用盐搅拌均匀,把处理好的南瓜泥,分2次倒入面粉中搅拌均匀。(其它的果蔬泥依次按此操作完成)。
我用的是厨师机混合面粉,家里有厨师机的也可以利用起来,毕竟解放双手嘛!
1.搅拌均匀后,密封醒10分钟后,用点力气,把面粉团成圆形,压紧点,方便下一步压面。
2.活好的面团是比较干的,夏天放冰箱醒面30分钟~1小时,冬天常温醒面即可。
醒好的面团,在过压面机前,用刀把醒好的面团切成一小片,小片的,方便我们过压面机。
刚开始压的面团会有点散开,多压几次,反复压成一团,如图所示。
反复多压几次面皮,压至表面光滑柔软性变好,就可以按照我们喜欢的宽度来切面了。
因为我用的是半自动的压面机,机子是没有档位可言的,完全是手动调厚薄的,个人建议,压干面晾晒的时候,厚度小于1mm就可以裁切了,喜欢宽面或是细面,随个人所好!我的机子能出2mm到6mm的厚度的面团。
成品面,因为有些是不同批次做的,所以今天把之前做过的库存都找了一遍,来写的菜谱。
成品湿面
6mm成品宽面
2mm成品细面
干面,晾晒干面直的技巧是,面压得越长,切出来的面越直!
山药面
立面看面的厚度
裁切的面头
加入用自己喜欢的食材
煮一碗好看又美味的宽果蔬面,口感劲道!
美味!
好看又营养的果蔬细面,全家老小都可食用。
小贴士
1.面的干湿度,要看季节和天气适当减少和添加10克左右。
2.面条长度越长,出来的面条越直。
3.我一般500克面粉活出来的面团,分成两次压面,湿面状态下,做挂面的总长度在2.5到3米长。
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