自制面条与凉面条 压面机版
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记录生活,喜欢各种美食,
香满园面粉吸水性跟普通面粉不一样,要预留水份,慢慢加减
不喜勿喷
用料
香满园面粉 | 300克 |
水 | 130克预留水慢慢加 |
盐 | 1克 |
食用碱 | 1.5克 |
玉米油(可不放) | 几滴 |
凉面自制以下 | |
普通中筋面粉 | 300克 |
水 | 90克(预留水慢慢加) |
鸡蛋 | 1个(50克) |
玉米油 | 几滴 |
盐 | 1克 |
自制面条与凉面条 压面机版的做法
把面粉300克,盐1克,食用碱1.5克,水130克,(玉米油几滴也可不放)放进厨师机桶里面搅拌
搅拌成这样
用手揉成团盖布醒15分钟
一档压2遍,换2档压两遍后,自己喜欢什么面条就放那一档压面条,
我用2档,最小号面条压的面,
普通面条锅中水烧开下锅煮
凉面锅里水开上锅蒸10分钟,在下锅煮8分钟,
其他都一样自制
今天压了宽点面条,窄点面条做凉面,两款面条,自己随便
面条捞出来过水后,放碗里滴点油搅拌一下,面条不粘,好拿好煮
味道不错,试试吧
小贴士
这款面条我有时候加1个鸡蛋,水份减点做凉面,凉面压好要上锅蒸10分钟,锅里水开后把蒸好的面条放进去煮8分钟捞起来不要过水,就是凉面
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