三鲜馅馄饨猪肉虾仁香菇玉米馅
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每次看到外面卖的馄饨都特别想吃,可是又不放心别人做的馅料。决定自己动手。没想到特别好吃。这个菜谱留给自己记录一下
用料
猪肉 | 200克 |
大虾仁 | 15个左右 |
玉米粒 | 50克 |
干香菇 | 5朵 |
姜 | 4-5片 |
香油 | 少许 |
料酒 | 少许 |
生抽 | 少许 |
盐 | 少许 |
耗油 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
三鲜馅馄饨猪肉虾仁香菇玉米馅的做法
拿小碗提前泡发香菇,同时切4-5片姜一起泡。直到香菇泡软为止。估计3-5小时吧。水量要少,摸过香菇即可。泡发的香菇水有用。千万水不能太多。
新鲜肉馅或冻过化开的猪肉馅都可。加提前泡好的香菇水。少量多次加入,每次加入都要搅拌均匀后再加水。加到肉馅发白,膨胀后就可以了。加点香油锁住水分。夏天放冰箱,冬天放边上准备其他菜料。
把香菇和玉米放在搅碎机里先搅碎,然后把收拾好的虾仁放入搅拌机里一同在轻微搅几下,不要太碎。最好虾有一些大颗粒就好。把所有材料倒入肉馅中,加入生抽,耗油,料酒,盐。白胡椒粉拌匀。
买的馄饨皮,包好。放冰箱冷冻室码放整齐,冻硬后装入盒子里随吃随煮即可。
小贴士
1.因为肉馅里加了干香菇的水,整体口感特别香。味道非常好吃。
2.煮刚从冰箱里拿出来的冷冻馄饨时,煮馄饨的水不要太开,最好是在烧水烧的刚刚冒小泡的时候把冻馄饨直接扔锅里,记得搅拌一下。别粘锅底就好。水开后四五分钟就熟了。
3.馄饨汤底:香菜,盐,鸡精,生抽,香油,开水冲开。加入煮好的馄饨就👌🏻了。
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