香菇青菜猪肉馅大馄饨
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用料
馄饨皮 | |
肉糜(肥肉多点包出的馅儿比较香) | |
海米(没有可不放) | |
泡发香菇 | |
小青菜 | |
香葱 | |
生姜 | |
食盐、白糖、生抽、耗油、食用油 |
香菇青菜猪肉馅大馄饨的做法
香菇泡发后攥干水分切碎(香菇碎最好起油锅炒香后再拌入馅里)
海米用清水浸泡一会后滤干水分切碎
葱切碎姜切末(此步骤应该都会,就不上图了)
洗净后的小青菜放在沸水里略烫一下,捞出用冷水过凉后挤干水分并切碎,把切碎后的青菜汁水挤出留在小碗里待用,等下拌肉馅时需要(冷水过一下可使菜色保持鲜绿,口感更鲜结)
肉糜倒入料理盆,依次放入葱碎姜末
放入海米碎
放入适量的盐、白糖、生抽和耗油,拌匀入味
倒入菜汁,一边倒一边顺时针方向搅拌肉糜(放水可使肉的口感更佳,但前提是一定要不断地顺着一个方向搅拌,使水和肉更好的融合)
用筷子顺时针方向把肉糜搅上劲
放入青菜碎、香菇碎,倒入少许食用油,把菜和肉混合拌匀
拌好的馅儿闻着好香◟(◡ູ̈)◞
馄饨煮好了。今天调料的投放掌握的非常好,馄饨馅的味道鲜咸适中,想干吃蘸料还是汤汤水水随你喜欢哦
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