两人份腊肠煲仔饭
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第一次做,成功了感觉好开心,如果能买到四川腊肠就完美了,又麻又辣肯定更好吃,我买的是港式的,有点甜,不太完美,米的量杯是福库电饭锅的量杯。
用料
米 | 1.5杯 |
水 | 1.5杯 |
腊肠 | 好长的一根 |
玉米粒 | 一把 |
油菜 | 一颗 |
香油 | 一勺 |
炒菜油 | 两勺 |
蚝油 | 一勺 |
生抽 | 三勺 |
麻油 | 一勺 |
糖 | 半勺 |
两人份腊肠煲仔饭的做法
米泡水30分钟左右,按照1:1水米比例放进砂锅,加一勺香油,一勺炒菜油,这样可以避免米饭糊掉,也比较香,搅一搅,大火。
感觉水少了,差不多变成稠粥,表面有大大的泡泡的样子关小火。加入腊肠,把一小勺油沿着锅沿转一圈流下去,这样可以让边上多点锅巴。一,两分钟左右,掀开锅盖,腊肠基本变鲜红油亮,加一把煮熟的玉米粒,加焯熟的油菜,打一颗蛋进去(也可以加香菇和西兰花,也可以不加)。加盖焖一分钟,依然小火。
浇汁,焖一分钟关火,最好等几分钟再掀开。
配料汁:3勺生抽或味极鲜,一勺蚝油,一至两勺白开水,半勺或一勺糖,加一勺麻油也可以不加。
小贴士
做这个一定要提前备好料,一直守着,因为这个真是快手菜,做起来超快,本来以为砂锅做米饭会很慢,就做了米饭才去切腊肠洗菜,又去洗碗,回过头发现米饭都快好了,把我一顿忙,又加了点水,还好及时补救。调汁的时候自己可以尝一下,按照自己口味来,失误的是鸡蛋被我焖成了全熟,六分熟就完美了,还需要把握火候。
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