《腊肠煲仔饭》
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2017年结束了,又到做腊味的时节了,家里的长辈们都动手做起了腊肠、腊肉,新鲜的腊味散发出阵阵诱人的香气.趁此大好时机,我就用前段时间入手的这个黑乐砂锅做了腊肠煲仔饭,煲仔饭简单又便捷,米饭中带着浓郁的腊肠香气,令人食欲大增。
用料
大米 | 200g |
清水 | 350g |
西蓝花 | 1颗 |
腊肠 | 1根 |
胡萝卜 | 1个 |
植物油 | 2g |
生抽 | 15g |
老抽 | 5g |
耗油 | 5g |
糖 | 2g |
芝麻油 | 几滴 |
黑乐砂锅 | 1个 |
《腊肠煲仔饭》的做法
腊肠用清水煮熟
将大米洗净加入350g清水、2g植物油侵泡一小时;西蓝花去皮切小,胡萝卜切成丁,腊肠斜刀切片
西蓝花在沸水中焯熟
耗油、白糖、生抽、老抽搅拌均匀,再滴上几滴芝麻油
所有的食材准备完毕后,砂锅置火上,大火烧开后转小火焖
大约5分钟后,米饭中的水慢慢收干,米饭表面也开始出现小洞,这个时候米就6、7成熟了
快速的将西蓝花、腊肠、胡萝卜丁放置到米饭上,盖上盖子小火煮5分钟,关火继续焖10分钟
焖好的米饭开盖,浇上调味汁,拌匀即可食用
香香的锅巴伴着腊味,诱惑十足
小贴士
1、煲仔饭火候掌握非常重要,米饭既不能夹生,又要防止糊底,大米泡水可以防止夹生或者糊底
2、饭煮至6、7成熟加入香肠继续煮,可以让香肠的香味和部分油脂渗透到米饭中。
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