青菜荠菜香菇猪肉馄饨
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用料
| 荠菜 | 1斤 |
| 青菜 | 半斤 |
| 猪肉 | 1斤半 |
| 干香菇 | 8朵 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 小香葱 | 3根 |
| 生姜 | 1/3鸡蛋大小 |
| 料酒 | 4调羹 |
| 薄盐生抽 | 2调羹 |
| 糖 | 3/4调羹 |
| 盐 | 2.5调羹 |
| 胡椒粉 | 1/2调羹 |
| 食用油 | 4调羹 |
青菜荠菜香菇猪肉馄饨的做法
干香菇提前用开水泡发起来，发开后挤干水份切碎末备用。
![青菜荠菜香菇猪肉馄饨的做法步骤图 第2张]( "青菜荠菜香菇猪肉馄饨的做法步骤图 第2张")
猪肉糜用的是2:8的肥瘦比例，绞肉机绞两遍，肉的颗粒就比较细些。➕鸡蛋➕料酒➕盐➕薄盐生抽➕糖➕胡椒粉腌制。
![青菜荠菜香菇猪肉馄饨的做法步骤图 第3张]( "青菜荠菜香菇猪肉馄饨的做法步骤图 第3张")
葱姜切碎末备用
![青菜荠菜香菇猪肉馄饨的做法步骤图 第4张]( "青菜荠菜香菇猪肉馄饨的做法步骤图 第4张")
青菜开水汆烫后，切碎末备用。用手稍稍挤掉碎青菜末多余水分，不必过分干，因为荠菜略柴，青菜略湿，最后加食用油也都是为了口感更好。
![青菜荠菜香菇猪肉馄饨的做法步骤图 第5张]( "青菜荠菜香菇猪肉馄饨的做法步骤图 第5张")
荠菜开水汆烫后，切碎末备用。用手挤掉多余水分。
![青菜荠菜香菇猪肉馄饨的做法步骤图 第6张]( "青菜荠菜香菇猪肉馄饨的做法步骤图 第6张")
将已加调料的肉糜➕香菇末➕葱姜末➕青菜末➕荠菜末➕食用油，搅拌均匀后覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏两小时左右。
![青菜荠菜香菇猪肉馄饨的做法步骤图 第7张]( "青菜荠菜香菇猪肉馄饨的做法步骤图 第7张")
包馄饨
小贴士
所有配料以调羹为计量，调羹大小约5*4厘米，即图二中的不锈钢调羹。
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