香菇青菜猪肉大馄饨
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上海的味道
经久不衰
用料
猪肉糜(粗粒) | 400克 |
青菜 | 1000克 |
香菇 | 10朵 |
浓缩鸡汁 | 1勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 10克 |
白胡椒粉 | 少许 |
葱 | 适量 |
大馄饨皮 | 50张左右 |
香菇青菜猪肉大馄饨的做法
干香菇用虑篮,水与食材齐平,3个5清洗并同时泡发。完成后清水冲洗下,挤干水份,放入主锅,3秒速度6切成丁。取岀备用。
青菜洗净沥干,放入盆,冲入开水,稍软后快速捞起,凉水冲凉,避免熟和黄。
挤干烫过的青菜,放入主锅3秒速度6切大丁,然后纱布挤干,不用太干,留点水份。
肉糜放入盐,生抽,白胡椒粉,鸡汁戴上一次性手套用手抓匀,然后放入青菜香菇丁,继续抓均,浅尝味道,如淡就加盐,直到适合自己口味,后加入30克色拉油,10克麻油。用手继续抓匀。
包制馄饨。
一盘包好了,可以现包现吃。也可以速冻起来。
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