南京老头盖浇饭
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用料
| 包菜 | 1个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 青椒 | 2个 |
| 芹菜 | 5-6根 |
| 皮肚 | 适量 |
| 猪肝 | 300-500克 |
| 柱侯酱 | 2勺 |
| 老抽 | 2-3勺 |
| 生抽 | 3-5勺 |
| 盐 | 20克 |
| 糖 | 20克 |
| 猪油 | 40克 |
| 生粉 | 4勺 |
南京老头盖浇饭的做法
洋葱一颗
![南京老头盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "南京老头盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
包菜一颗，撕开。
![南京老头盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "南京老头盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
胡萝卜和青椒切丝。
![南京老头盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "南京老头盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
芹菜留根茎，叶子去除。
![南京老头盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "南京老头盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
皮肚泡发好。
![南京老头盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "南京老头盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
各种食材准备好，洗干净，猪肝用水泡把血水泡干净。皮肚泡开。
![南京老头盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "南京老头盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
皮肚焯水，捞出。
![南京老头盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "南京老头盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
放猪油，下包菜炒好乘出
![南京老头盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "南京老头盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
放猪油，炒芹菜。
![南京老头盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "南京老头盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
继续放入青椒丝胡萝卜丝。炒好乘出。
![南京老头盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "南京老头盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
放猪油，炒洋葱，炒好乘出。
![南京老头盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "南京老头盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
放猪油，下猪肝爆炒。
![南京老头盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "南京老头盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
继续放入皮肚。
![南京老头盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "南京老头盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
猪肝炒熟
![南京老头盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "南京老头盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
放糖，放生抽，老抽。
![南京老头盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "南京老头盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
继续翻炒，放一点点盐，不要放多。
![南京老头盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "南京老头盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
倒入之前炒好的菜，继续翻炒
![南京老头盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃 第18张]( "南京老头盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃 第18张")
放入柱侯酱 2-3勺 ，这个咸淡看个人。喜欢咸一点就多放点。
![南京老头盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃 第19张]( "南京老头盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃 第19张")
倒入调配好的生粉水勾芡。
![南京老头盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃 第20张]( "南京老头盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃 第20张")
继续翻炒到粘稠。
![南京老头盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃 第21张]( "南京老头盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃 第21张")
完工
![南京老头盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃 第22张]( "南京老头盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃 第22张")
一碗热米饭乘入盘子
![南京老头盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃 第23张]( "南京老头盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃 第23张")
把炒好的菜盖在饭上，南京老头盖浇饭就好了，还是以前小时候的味道。
![南京老头盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃 第24张]( "南京老头盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃 第24张")
小贴士
盐不要多放，因为柱侯酱是咸的，
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