猪排盖浇饭
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老公一直说,想吃马格罗尼的猪排饭,于是,在这个周末,自己动手!
用料
鸡蛋 | 3只 |
猪里脊 | 500g |
洋葱 | 1个 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 少许 |
料酒 | 少许 |
糖 | 少许 |
面包糠 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
猪排盖浇饭的做法
买回家的猪里脊刀背敲几下,然后撒上黑胡椒碎,盐放冰箱腌制
腌制两小时后取出,按顺序蘸上淀粉、鸡蛋液、面包糠
热锅,倒入油后,待50度时,放猪里脊开始炸
炸猪里脊时只要小火就可以,炸至金黄色,八分熟,用吸油纸吸掉油分!
准备盖浇饭的浇头,爆炒洋葱
加入老抽、生抽、糖、几滴料酒!如果有高汤就加点高汤,没有就加点水!
蘸面包糠剩下的鸡蛋液调匀后加入洋葱里,待汤汁慢慢减少后关火!
最后在碗上撒点木鱼花!味道更鲜美
小贴士
1.选择猪里脊是因为它不大排更嫩!也可以选择大排腌制
2. 油温不能过高,否则猪排会老外内生!
盖浇饭的做法图解
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