鲜虾菠萝炒饭
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大家一般都是把菠萝泡盐水,然后直接食用,其实菠萝还可以做很多美食,比如菠萝糯米饭、菠萝炒饭、菠萝咕噜肉、菠萝排骨和菠萝果酱等等。我对菠萝美食真是无法抗拒,之前去云南和海南旅行,只要看到菠萝做的食物我就得一一尝遍,到了泰国餐厅也会必点泰式菠萝炒饭,百吃不厌,毫不夸张说。因为喜欢吃,所以就会自己动手研究做法,美食对味蕾的冲击最能催生人最本真的幸福感,唯有爱和美食不可辜负!
今天这款鲜虾菠萝炒饭,米饭粒粒分明,松散软糯,鲜美的虾仁,加上酸酸甜甜的菠萝,色彩缤纷的蔬菜,香气四溢,盛在菠萝壳中,颜值又高,简直让人食欲大增。此款炒饭简单易做,人人都可以尝试下,特别是和我一样爱吃菠萝的你,每次吃菠萝炒饭我都无需配菜,就能够多吃上一碗,瞬间秒变大胃王。对了,这个炒饭也特别适合小朋友吃,营养又开胃,孩子绝对会喜欢!
用料
虾 | 10只 |
米饭 | 1碗 |
菠萝 | 1个 |
洋葱 | 30克 |
豌豆 | 30克 |
胡萝卜 | 40克 |
培根 | 2片 |
料酒 | 8克 |
生抽 | 10克 |
蚝油 | 6克 |
黑胡椒粉 | 少许 |
盐 | 2克 |
鲜虾菠萝炒饭的做法
准备好需要的食材。
鲜虾仁加入盐和黑胡椒粉腌制10~20分钟,我买的是新鲜的虾,提前去了虾壳和虾线,然后冲洗干净,沥干水分后进行腌制。
培根和洋葱切片,胡萝卜去皮切丁,把胡萝卜丁和豌豆入沸水中焯水1~2分钟,捞起沥干水分备用。
将菠萝冲洗干净,从侧面1/3处切开,用水果刀沿着菠萝的边缘划一圈,边缘预留约1.5厘米,中间的果肉划小方块。
用勺子把果肉挖出,用刀切丁之后加入1克盐和适量的纯净水浸泡。
往锅中倒入10毫升的食用油,小火煎至虾仁变色,再转中大火煎制约20秒,然后盛出备用。
锅中继续倒入15毫升的食用油,把洋葱和培根先入锅,小火炒出香味,接着加入胡萝卜丁和豌豆翻炒片刻。
倒入米饭、料酒、生抽和耗油翻炒1分钟左右。
最后加入菠萝丁和虾仁翻炒均匀,即可出锅。
成品图。
成品图。
成品图。
小贴士
菠萝丁浸泡过盐水后捞起,要用厨房纸巾擦拭干再下锅,以免导致炒饭湿湿的,影响口感,多余的菠萝肉可以泡盐水后直接食用,也可以榨汁喝。
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