冰爽🧊绿豆糕
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听说夏日炎炎来份冰镇绿豆糕很是清爽,做法其实很简单,就是有的步骤略有点耗时。话不多说,安排。👏🏻
不专业的我斗胆分享出一点不是很专业的小经验供大家参考。如果小伙伴们参考我的做法,建议行动之前把最下面的小提示也先看下,避免走弯路,也便于结合自己的喜好,愿各位都成功&满意~
😘欢迎指教&讨论~😘
用料
绿豆 | 300克 |
黄油 | 70克 |
牛奶 | 50克 |
砂糖 | 60克 |
淡奶油 | 70克 |
蜂蜜 | 30克 |
冰爽🧊绿豆糕的做法
头天晚上将绿豆泡上。
泡好的绿豆用手搓可以去除大部分的皮,最后剩极少的单独用手碾下皮就下来了,多冲几遍皮就冲干净了。
上锅蒸40分钟,蒸到可以用手碾成粉就可以了。
蒸好的绿豆,直接用滤网一勺一勺去碾就行。
经过过筛这个酸爽的过程,得到了一盆很干燥的粉末。
将黄油融化后,放入绿豆粉翻炒,再加入牛奶、淡奶油、砂糖和蜂蜜,一起翻炒至可抱团即可,此过程一定要小火。
根据自己的模具或者喜好分成大小差不多的小份,我分的是差不多30g左右一个的。
用自己喜欢的模具来个造型,封上保鲜膜放到冰箱里冰镇下再吃口感最好,建议3天内吃完。
小贴士
1️⃣如果想省事儿,直接买去皮绿豆就可以。
2️⃣夏天泡豆避免变质,记得放冰箱。
3️⃣建议用蒸的方法,煮的话,水份有点大,成品绿豆糕容易发粘。
4️⃣蒸好的绿豆,过筛或者用机器➕牛奶打成细泥都可以,这两种方法各有利弊。【过筛】过程酸爽,是真的酸爽😬试试就知道了,粉末比较干燥,但是炒制时省时省事;【机打】前面省事儿,但炒制时水份较大,耗时较长,还有糊锅的可能。
5️⃣不喜欢黄油味道的可以换成玉米油这种无味的油,不喜欢奶味的直接把牛奶和淡奶油去掉即可。
6️⃣喜欢绿豆原始味道的话,蜂蜜也可以去掉,砂糖的量可以按自己的喜好调整。
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