天然酵种希腊复活节面包
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只准备了一个红皮鸡蛋。原想只做一个辫子圈,红皮鸡蛋被箍在中央,就好像嵌着的红宝石。可是,临时改了主意。不嫌其烦,辫两条小辫子,圈两个圈。如此一来,就只有一个圈有鸡蛋,另一个,就只好空缺,任他是环。或者,应该让两个环相互交接,成8字,但还是差一个鸡蛋。自己吃么,倒也没什么关系。
换了天然酵种来做这复活节的面包,好像效果也是一样的好。
用料
发泡酵头 | 66克 |
高筋面粉 | 150克 |
干酵母 | 1.6克 |
盐 | 2.3克 |
肉桂粉 | 1克 |
肉豆蔻粉 | 0.3克 |
多香果粉 | 0.3克 |
丁香粉 | 0.3克 |
橙皮屑 | 1.5克 |
鸡蛋 | 31克 |
蜂蜜 | 25克 |
橄榄油 | 18克 |
牛奶 | 50克 |
葡萄干 | 40毫升 |
蔓越莓干 | 40毫升 |
略微烘焙的葵花籽 | 40毫升 |
红皮鸡蛋 | 1个 |
天然酵种希腊复活节面包的做法
用料:发泡酵头66克,高筋粉150克,干酵母1.6克,盐2.3克,肉桂粉1克,肉豆蔻粉0.3克,多香果粉0.3克,丁香粉0.3克,橙皮屑1.5克,鸡蛋31克,蜂蜜25克,橄榄油18克,牛奶50克,葡萄干40毫升,蔓越莓40毫升,略微烘焙的葵花籽40毫升,红皮鸡蛋1个
将面粉,盐,酵母,肉桂,肉豆蔻,多香果粉和丁香粉倒入大碗,混合均匀,
加入酵头,鸡蛋,蜂蜜,橙皮屑,橄榄油,牛奶,搅拌成团状,
放入面包机,用和面程序搅拌,
至能拉出薄膜,
取出,加入坚果和干果,
揉匀。滚圆,放入大碗,盖上保鲜膜,至温暖处发酵。
面团长大至两倍,
排气,分割成6等分,滚圆,松弛15分钟。
整理成细长条。
每三根,一端交叠,
编成辫子。
将辫子两端交叠,捏紧,成环状。
将红鸡蛋放入圆环中心,
放入烤盘,最后发酵至面团长大一倍。
放入烤箱,中层,上下火177度,烤约20-25分钟,
面团呈金棕色,出炉。
小贴士
发酵时间需根据气温实际情况而定。
果料也可以根据自己的便利任意替换。
烘烤时间与火力需根据面包大小及烤箱实际情况酌情调整。
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