《至爱面包》之天然酵种

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《至爱面包》之天然酵种的做法步骤图

用料  

全麦粉
纯净

《至爱面包》之天然酵种的做法  

  1. 按照书中步骤操作,需要注意的是
    1.全麦粉或高筋粉要选无添加
    我用的是俄罗斯的黑麦
    2.水用纯净水
    3.温度夏初,夏天,秋天,总之温度在25度以上。夏天看天气,选阴天下雨不是太热的几天。
    4.酸味前几天正常,味是酵母饿了,需要喂养,异味长白毛就是坏了。
    5.如果需要高粉酵母,直接等量把全麦换成高粉喂养就行了。
    温度很重要,两次失败都是温度太低。

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