满口留香的芝士熏鸡包
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偶然看见网上的鸡肉包,立刻被漂亮的外表吸引了,满满的熏鸡肉+香浓的芝士碎+馥郁的沙拉酱,配上软软的面包外皮,撒上一点香香的香葱碎,一个熏鸡包,足足三两,既美味又健康,还管饱,制作起来方便,美美的早上来一个,惬意的午后来一个,怎么样都是好吃。
别人做的都是方方的熏鸡包,我却喜欢圆润的,胖嘟嘟的,增加食欲!
方子是8个熏鸡包的份量
用料
烫种 | |
高筋面粉 | 30克 |
开水 | 30克 |
老面 | |
高筋面粉 | 100克 |
水 | 60克 |
盐 | 1克 |
干酵母 | 1克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 270克 |
牛奶 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 50克 |
盐 | 5克 |
干酵母 | 4克 |
黄油 | 50克 |
馅料 | |
熏鸡肉 | 280克 |
芝士碎 | 90克 |
沙拉酱 | 65克 |
黑胡椒粉 | 少许 |
芝士粉 | 适量 |
满口留香的芝士熏鸡包的做法
隔夜准备好芝士熏鸡馅料
准备烫种和老面,隔夜冷藏待用。发好的老面如图有蜂窝状就好
主面团的所有材料(除黄油外)加入准备好的烫种和老面放入厨师机打面,行成较厚的膜后加入黄油,继续搅打,指直到可以拉出透明的薄膜
面团打好后直接分割成100克一个的面团,醒10分钟后,擀成中间后四周薄的圆形,包裹馅料后,沾湿毛巾,再沾一下芝士粉,最后发酵,温度35℃,湿度88,30-40分钟。取出后,用切割刀在表面十字,撒上香葱碎
风炉预热165℃,放入烤盘,16-18分钟就可以了。家用烤箱可以用180℃,18-20分钟
小贴士
烤箱不同,温度自行调节
熏鸡肉选择大块,撕成碎条口感更好
黑胡椒可以省略,但加了黑胡椒,味道更有层次
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